Чиле е најважната винска земја од Јужна Америка , во прилог ги има најстарите вински традиции меѓу земјите од јужната хемисфера. Во модерната ера, Чиле ја ориентираше својата енологија на вина од меѓународно грозје, успевајќи да дефинира многу карактеризиран стил на производство. Во Чиле не се познати некои несреќи на лозата , како што се страшната филоксера и ужасната мувла , веројатно благодарение на бариерата на Андите и Тихиот океан, природни пречки кои спречија навлегување на штетните организми во земјата. Предност за лозарството на Чиле е значителна достапност на вода , што всушност е снег што се топи од врвовите на Андите, а потоа се испушта во Тихиот океан, и кој претставува скапоцен ресурс за наводнување на лозовите насади.
Историјата на лозарството во Чиле
На винова лоза и вино беа воведени во Чиле, со мисионери Шпанците во 1550 . Сечињата или семето на винова лоза се чини дека биле од винова лоза од шпанско потекло, увезени од Перу или Мексико . Лозата и виното беа воведени во Латинска Америка затоа што виното беше суштински елемент за христијанските литургии и затоа мисионерите генерално одгледуваа свои лозја за самостојно производство на вино. На првиот грозје воведен од страна на шпанските мисионери во Чиле се чини дека е Паис , грозје уште е широко распространета црно грозје во земјата, кој произведува црвени винасосема обично. Одгледување на грозје главно развиено во ” област Сантијаго , област која сеуште до ден денес е главен на Чиле. Во 1830 година францускиот Клаудио Геј создал Quinta Нормално , на стакленички тест за одгледување на егзотични растенија и Vitis Винифера . Овој настан претставува доказ дека во Чиле европските винова лоза биле присутни уште пред појавата на прашкаста мувла и филоксера. И покрај ова, Чиле е единствената винска земја во светот каде не се појави ниту прашкаста мувла, ниту филоксера. Затоа, чилеанските лози не бараат американска „нога“ имуна на филоксера, како во Европа. По независноста од Шпанија , околу 1850 година европските вина започнаа да пристигнуваат во Чиле , многу поразлично од оние произведени во земјата. Интересот што го предизвикаа ги натера локалните винари да се обидат да произведат слични вина. На повеќето процут период Чиле вино почна со уништување произведени во Европа од страна на филоксера, кога Чиле остана практично единствената земја во светот што може да произведе вино. Кога во Европа тој повторно започна да произведува квалитетно вино, започна падот на периодот за падот на Чиле, кој траеше до осумдесеттите. Во годините по 1987 година , со падот на диктатурата, се случи вистинска преродба на чилеанската енологија . Засадени се нови лозја за производство на квалитетни вина, кои сега се извезуваат низ целиот свет.
Систем за квалитет на чилеанските вина
Во Чиле , како и на Соединетите Американски Држави на Америка, нема цврста систем на закони на тип кој се користи во Европа. Во 1995 година беа донесени нови закони, пред сè, со цел дефинирање на винските региони и нивните под-области и создавање кохерентен протокол за обележување. Особено, ако едно вино го означува регионот на потекло на етикетата , најмалку 75% од грозјето мора да потекнува од наведениот регион. Доколку виното спомене единствена сорта на грозје на етикетата , виното мора да се произведува со најмалку 75% од наведената сорта на грозје . Ако едно вино ја спомнува илјадната оджетва , најмалку 75% од виното мора да припаѓа на тој гроздобер .
Лозите одгледувани во Чиле
На најдобрите вина од Чиле веројатно се оние кои се направени од Каберне Совињон , достапни во сите цената се движи од најактуелните до зголемување на резолуцијата и рафиниран. Меѓу белите сорти на грозје , Шардоне секако се издвојува , главно заради големата дифузија во Чиле, интересни се и белите вина произведени со Совињон , иако честопати сортата се меша со Савињонассе ( Совињон вер ). Дури и вината произведени со Каберне всушност понекогаш се засноваат на Кармерен и во овој случај ситуацијата е прилично збунувачка.
Области за производство на вино во Чиле
Производството на вино во Чиле главно се заснова на меѓународни винова лоза . Областите за лоза на вино најмногу се наоѓаат во котлините , кои се протегаат од Валпараизо до Био-Био . Со Тихиот Океан на една страна и на Андите, од друга страна, пак, на климата на Чиле е прилично лесна . Температурите ретко се покачуваат над 32 степени, а летните ноќи се кул. На бело грозје одгледува главно во Чиле се Шардоне , на Совињон и Sauvignonnasse , додека црвено грозје вклучуваКаберне Совињон ,Карменер, Мерлот иПаис, првото грозје што се одгледува во Чиле и се користи пред се за производство на вински трпези.
Главните области лозарски се на север, во долините на Аконкагва и Казабланка , додека во центарот се наоѓа на т.н. ” Централниот долина “, формирана од страна на долините на Maipo , Rapel , Curicó и Maule . На југ ги наоѓаме двете долини Био-Био и Ита , со помало значење од претходните, каде генерално се произведуваат вина со широка потрошувачка. На најпознатите областа на Чиле е долината на Maipo , во близина на Сантијаго , една од најстарите вински региони во земјата. Долината Казабланка, на Тихиот океан, се смета за повикување на чилеанската енологија, особено за белите вина кои се базираат на Шардоне и Совињон . На север од долината Казабланка е долината Аконкагуа , интересна за нејзините вина Мерло и Каберне Совињон .
